佛手瓜去皮后會有一層粘液，用手手接觸過之后，手會變得干干的，有時還會伴隨褪皮現象。這是因為佛手瓜里含有膠原蛋白，所以粘液會粘在手上很難清除。給佛手瓜削皮的時候，最好戴上手套，或者邊用清水沖洗著邊削皮，這樣就能防止粘液粘在手上了。

有一種說法是佛手瓜中含有致癌物質，這是謠傳，不可相信。相反的是，佛手瓜中含有豐富的營養。