豬油作為肉食動物身上的脂肪來源，豬油與一般植物油相比油脂確實含量更高，因為豬本身含其豐富的飽和脂肪酸，所以豬油才會有不可替代的特殊香味，正是因為這個特俗的香味，可以增進人們的食欲。

當豬油與其它食物進行搭配食用時，特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。特別是中式點心，加了豬油以后，簡直就是香酥的一塌糊涂！

可是這是為什么呢？

原來,豬油味甘、性涼、無毒；有補虛、潤燥、解毒的作用；可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等癥；外用作膏油涂敷患部。也有豐富的維生素E。

以及，豬油所含的大量飽和脂肪酸，富含于肉類、肉產品、家禽肉中含有的動物脂肪中，如豬油、奶油、黃油、乳酪等。它會增加血液中的膽固醇，堵塞血管，易引起心臟病、高血壓。建議盡量少食用此類飽和脂肪。吃的時候建議搭配植物油更健康。

除此外豬油的食療作用有補虛、潤燥、解毒的作用，可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等癥，可藥用內服、熬膏或入丸劑。外用作膏油涂敷患部。