小青蝦怎么做呢？小青蝦最家常的做法要數鹽水蝦，鹽水蝦能最大程度地保留了小青蝦最原始的鮮味。吃起來原汁原味，蝦肉鮮美，口感鮮嫩，色澤紅亮；是一道會吃上癮的菜品。

材料：河蝦 250克

輔料：蔥、姜適量，料酒15克，大料一個，花椒10粒，鹽適量

制作方法：

1、先把新鮮小青蝦洗凈剪去蝦須。

2、湯鍋中加入適量的清水，放入蔥姜，料酒，大料，花椒煮開。

3、倒入河蝦煮上2分鐘，加入鹽繼續煮上3分鐘。

4、加上蓋子燜至15分鐘讓蝦入味冷涼，吃的時候可和姜醋碟一起上桌。

需要提醒各位的是：做鹽水蝦一定要用鮮活的小河蝦來做，才能有鮮嫩的口感。大料和花椒不要多加，一點用來提味即可，以免掩蓋河蝦的鮮美口感。要在鹽水鐘燜至10-15分鐘，讓蝦入味才好吃。