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白蝦和青蝦有什么區別

白蝦和青蝦有什么區別

海蝦以白蝦為主要品種,青蝦以沼蝦為主要品種,它們都屬于長臂蝦科,外形非常相似,但其滋味和質感卻頗有差別,因此市場價格也相差較大。那么選購時如何加以區分呢?下面,將具體說說白蝦和青蝦有什么區別。

1、白蝦又名晃蝦、江禿、迎春蝦,全身披以甲殼,腹部的第二節甲殼覆蓋在第一節腹甲的外面,有兩條較短的細須,身體白色透明,微有藍色或紅色小斑點,外殼很薄,但比較硬,蝦身略呈側扁,殼脊略呈棱邊。

2、青蝦又名沼蝦、柴蝦,全身也披以甲殼,但步足前有螯,呈鉗狀,特別是第二對步足非常粗大,其長度超過體長的2倍以上,并強壯有力,可用來攻擊和防御敵害。蝦體呈青綠色,帶有棕色斑紋,外殼很薄而且較軟,蝦身呈圓柱形,殼脊圓潤狀。

3、青蝦肉呈半透明玉色,烹調后比白蝦晶瑩明亮,口感更富于彈性和滑爽肥嫩。另外,青蝦頭胸部寬大,與身體之比大于白蝦。蝦胸也遠比白蝦豐滿肥腴。

4、而兩種蝦的價格差別在5-8元/斤。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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