丁香魚餃是一道色香味俱全的漢族名點，屬于粵菜系。丁香魚干洗凈，晾干；蔥、姜洗凈切末。把鍋燒熱，放入丁香魚干，用大炎炒成金黃色，取出晾涼。用搟面杖把丁香魚干搟成碎末，放入盆內加蔥末、姜末、鹽、酒和味精拌勻，做成餡料。把適量的餡料包入面皮里，捏成餃子。鍋中倒入適量的水燒開，放入餃子煮開，開鍋后放入涼水煮沸。再放入一次涼水，現次沸騰后就可以盛出食用了。

主料：

小麥面粉 400克 銀魚干 400克

輔料：

大蔥 10克

調料：

鹽 5克 料酒 10克 味精 1克 各適量

做法：

1.丁香魚干洗凈，晾干；蔥、姜洗凈切末。

2.把鍋燒熱，放入丁香魚干，用大炎炒成金黃色，取出晾涼。

3.用搟面杖把丁香魚干搟成碎末，放入盆內加蔥末、姜末、鹽、酒和味精拌勻，做成餡料。

4.把適量的餡料包入面皮里，捏成餃子。

5.鍋中倒入適量的水燒開，放入餃子煮開，開鍋后放入涼水煮沸。

6.再放入一次涼水，現次沸騰后就可以盛出食用了。