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干鍋娃娃菜的做法

干鍋娃娃菜的做法

娃娃菜屬小株型、速生白菜類品種,單株凈重200克左右,適應性廣,抱心早、生長快、周期短,從播種到收獲50~55天。葉球多為合抱,結球葉尖為開放型,抱球疏緊適度,呈半結球狀,幫薄葉大,適于精包裝和長途運輸。營養豐富,口感鮮美柔嫩,生、熟均可食用,是餐桌上高檔有機綠葉菜之一。干鍋娃娃菜就是一種常見的做法,下面媽網百科來介紹干鍋娃娃菜的做法。

主料:

五花肉、娃娃菜、干紅椒、青蒜、蔥姜蒜。

調料:

橄欖油、生抽、紅油豆瓣醬、白糖、芝麻油、鹽、雞精、花椒、豆豉 各少許

做法:

1、娃娃菜切開。

2、鍋內放入鹽,油燒至水開,放入娃娃菜焯水1分鐘取出。將焯好水的娃娃菜控水,可用手輕輕摁壓,擠出水份。

3、五花肉切薄片,大蒜分開蒜白,蒜青切小段。蒜瓣切大塊,生姜切薄片。

4、鍋內燒2匙油,放入五花肉片小火煸炒。

5、煸至肉片熟時,放入豆豉,紅油豆瓣醬翻炒,再放入大蒜,生姜片繼續煸炒至肉色轉淡黃色。加入蒜白,生抽,砂糖,雞精,芝麻油調味。

6、最后加入娃娃菜及蒜青翻炒片刻即可。

7、將干鍋放火上加入1大匙油,放入花椒,紅椒炒出香味。 將娃娃菜轉至干鍋中,點上酒精燈便可邊熱邊吃。

小貼士:

娃娃菜洗凈切片后不需要焯水,洗凈后只需將其瀝干水分,再下入油鍋中煸炒,菜葉在煸炒的過程中表面因失去水分而微微發焦,味道和口感都很好。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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