蒜茸油麥菜

材料：油麥菜300克、色拉油20克、鹽3克、味精2克、白皮大蒜20克。

做法：1、油麥菜擇洗干凈，切成6~7厘米長(zhǎng)的段；2、油燒熱，放入油麥菜，加入味精和鹽，炒到油麥菜碧綠關(guān)火；3、放入蒜末，起鍋裝盤。

清炒油麥菜

材料：油麥菜500克、蒜子少許、鹽適量。

做法：1、把油麥菜洗凈折段，蒜子拍碎；2、鍋里放適量油燒熱,放入蒜子炸香，再放入油麥菜翻炒；3、菜炒熟時(shí)放入適量的鹽炒均，,起鍋。

蠔油油麥菜

材料：油麥菜、蠔油、油。

做法：1、油麥菜洗凈在水里加些油，把油麥菜放入焯燙一下后過涼水，再控凈水；2、鍋內(nèi)加底油，大火下油麥菜蠔油，翻勻即可。

豆豉鯪魚油麥菜

材料：油麥菜、豆豉鯪魚（古龍牌瓶頭）、鹽、料灑、雞精。

做法：1、油麥菜洗凈，切約5cm段備用；2、豆豉鯪魚（古龍牌瓶頭）全部倒出；3、鍋放適量油，將豆豉鯪魚倒入快速翻炒兩下，加入切好的油麥菜，加少許料灑和水。翻炒二分鐘即可關(guān)火，加少許鹽和雞精。
小訣竅：由于豆豉鯪魚選用的是瓶頭，本身有一定的咸味，不要加過多的鹽和雞精。

豆豉鯪魚炒油麥菜

材料：油麥菜500克、豆豉鯪魚1/2罐、蒜頭適量、生姜適量。

做法：1、油麥菜清洗干凈，切成兩段（也可以不切），豆豉鯪魚放進(jìn)碗里，用筷子弄成小塊，姜切碎，蒜頭切片；2、熱油鍋，爆香姜絲和蒜瓣；3、倒入豆豉鯪魚炒出香味；4、倒入油麥菜，猛火煸炒；5、放1小勺白糖；6、放少量鹽，因?yàn)槎刽N魚是咸的，所以放鹽要適量，不要放多了；7、翻炒均勻，油麥菜斷生即可關(guān)火；8、裝碟后即可食用。