平菇屬于菌類，菌類含有很高的蛋白質(zhì)；菠菜則富含了豐富的維生素，菠菜炒平菇，將兩者的優(yōu)點結(jié)合，使兩者的營養(yǎng)價值發(fā)揮到極致。

平菇：平菇是低脂高纖的一種菌類，菇類的蛋白質(zhì)含量之豐富是數(shù)一數(shù)二的。除了蛋白質(zhì)，菇類還含有大量微量元素、礦物質(zhì)、多糖類物質(zhì)和膳食纖維。素食者除了綠蔬和豆制品以外，也很喜歡食用菇類，因為菇類非常鮮美。春天吃蘑菇有很多好處。在氣溫時高時低的春季，人體的免疫能力會驟然下降，容易被春天滋生的病菌趁虛而入。這時候多吃菇類可以提高免疫能力。菇類進入人體后，還會產(chǎn)生維生素D，能促進體內(nèi)鈣質(zhì)吸收。

菠菜：菠菜為春天應(yīng)時蔬菜，具有滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血等作用，對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。