西洋菜本身具有非常高的營養(yǎng)價(jià)值，是家庭冬季的最佳蔬菜的選擇。西洋菜蜜集聚了西洋菜的所有營養(yǎng)價(jià)值。

1、藥用價(jià)值：國外的研究資料報(bào)道，西洋菜具有通經(jīng)的作用，還能干擾卵子著床，阻止妊娠。我國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，西洋菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱，具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。西洋菜備受世界各國人民的喜愛，西方國家和我國廣東人民認(rèn)為，西洋菜是一種能潤肺止咳、益腦健身的保健蔬菜。羅馬人用西洋菜治療脫發(fā)和壞血病。伊朗人民認(rèn)為豆瓣菜是一種極好的兒童食品。西洋菜還能夠有效地預(yù)防“自由基”的積累，鍛煉前2小時(shí)食用西洋菜可以有效預(yù)防劇烈運(yùn)動(dòng)帶來的損傷。

2、營養(yǎng)價(jià)值：西洋菜的營養(yǎng)物質(zhì)比較全面，其中超氧化物岐化酶 (即SOD)的含量很高，每1毫克西洋菜的鮮嫩莖葉中含147微克。含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，每100克鮮樣中含還原糖0.42克，蛋白質(zhì)1.06克，纖維素t.09克，胡 蘿小時(shí)素4.67毫克，維生素島0.17毫克，維生素C 80～124毫 克，鉀308毫克，鈉15.2毫克，鈣43～121毫克，鎂11.5毫 克，磷19.5毫克，銅0.05毫克，鐵1.03毫克，鋅0.12毫克， 錳0.15毫克，鍶0.7毫克，硒1.29毫克。