紅薯粉干的時候是硬硬的，比較容易碎。紅薯粉95%是淀粉，所以很容易吸收水分，因此在保存紅薯粉的時候，一定要放在干燥、陰涼、通風的地方，避免陽光直接照射。

紅薯粉在貯藏過程中最怕發霉，發霉了的紅薯粉表面會有斑點。當看到紅薯粉表面出現霉斑是，就應該丟棄，不要繼續食用了。