雞油菌因為在烹制時菇體很吸油，而且吃的時候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水會被擠壓流出來，如雞油一般, 故此得名。一般成熟的雞油菌有點喇叭花的樣子，顏色很鮮艷，比一般的蘑菇要韌，有點彈性, 聞起來有明顯的杏香味。雞油菌含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿卜素、粗纖維和鈣、鐵、磷等多種礦物質營養成分。那么食用雞油菌有什么功效呢？

1、雞油菌性溫味甘，具有清目利肺、益腸健胃、提神補氣的功效。

2、經常食用雞油菌可治療由于缺乏維生素A所引起的皮膚粗糙或干燥癥、角膜軟化癥、眼干澀癥、夜盲癥、視力失常以及眼炎等等的疾病。

3、食用雞油菌還可以預防某些呼吸道及消化道感染的疾病。

4、另外，據國外臨床驗證，雞油菌還具有一定的抗癌活性，對癌細胞的增長和擴散有一定的抑制作用。

5、經常食用雞油菌還有補腎益精、滋肝養血的功效哦。