杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，不僅對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用，而且能增強人體的免疫力。杏鮑菇具有很好的食療作用，具有降膽固醇、促進胃腸消化、防止心血管病等功效。

其有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯癥，對胃潰瘍、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的預防和治療作用，它還有抗癌的作用。杏鮑菇是一種營養價值極高的食用菌，對人而言，有很大的好處。