由于在蝦頭以及蝦線中含有大量的細菌以及臟東西，所以在食用小青蝦前要清洗干凈，否則青蝦中含有的細菌會導致腹瀉等癥狀，嚴重的話還有可能引起食物中毒。活的小青蝦清洗方法：

1、先放在盆里不停地移動、翻動沖洗，大約半分鐘左右，洗去蝦身上的污物。

2、將蝦放入水中，水的用量剛好淹沒蝦。

3、用有孔篩的菜盆遮住，使蝦不能跳出盆。這樣放置1~2小時后，蝦內部的臟東西可以吐出來。

4、做菜之前，取出來放水再沖洗，重復第一步驟即可。

小青蝦的做法多種，可以酥炸、清炒等。

清炒小青蝦的做法

食材：小青蝦

調料：油、鹽、蔥、姜、蒜、醬油

做法：

1、切好蔥、姜、蒜備用。

2、將小青蝦沖洗干凈瀝水。

3、鍋里放少許油，蔥姜蒜熗鍋。

4、倒入小青蝦翻炒。

5、翻炒時，加入適量食鹽，加入適量醬油調色。

6、翻炒熟即可食用。