食用螺肉有許多的講究，尤其是自己動(dòng)手烹飪的朋友們，一定要對(duì)大海螺的食用前處理過(guò)程以及海螺食用禁忌熟知。為防止病菌和寄生蟲感染，在食用螺肉時(shí)一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳。海螺的腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒，引起的食物中毒潛伏期短通常為1～2小時(shí)，癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，所以在烹制過(guò)程中要把海螺的頭部去掉。如果是水煮海螺，就中小火煮開(kāi)，燒開(kāi)后再煮幾分鐘就可以了。

水煮海螺的做法：

食材：大海螺

調(diào)料：蔥、姜末、白醋、芥末

做法：

1、將海螺刷洗干凈，冷水下鍋（水漫過(guò)海螺即可）。

2、放入蔥段、姜片。

3、水開(kāi)后，大海螺煮10-15分鐘。

4、制作符合自己口味的調(diào)味蘸汁后即可食用。

煮海螺的火候很主要，時(shí)間太短肉質(zhì)會(huì)太嫩而且也不衛(wèi)生，時(shí)間長(zhǎng)了呢，口感比較硬，所以要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。