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芥藍頭通常的做法是直接炒著吃,或者再加點干辣椒,口感稍好一點。加肉片炒,或者加醋炒都很好吃,也可以切片,用鹽腌一下,然后放醋、醬油、麻油、辣椒涼拌,味道更鮮美。
不過,也有人認為還是做成泡菜好吃。具體做法是,準備個泡菜壇子,要陶瓷的。燒半壇子的開水,冷卻到室溫,加泡菜鹽溶解,以自己的口感適中為度,不宜過咸,也不能太淡。把芥藍頭切片,用涼白開洗干凈放進壇子,加姜、辣椒、花椒,加一兩杯白酒。密封放上一周,美味就可以開吃了。