一些人因為知道苦杏仁有很高的營養價值，既可以美容美顏，又可以防癌抗腫瘤，所以把苦杏仁做成各種零嘴小吃、美味菜肴來吃，結果一不小心吃多了，頭暈眼花各種癥狀紛紛來襲，這是苦杏仁吃多了惹得禍。苦杏仁雖然營養，但不宜多吃。那么苦杏仁吃多了會怎么樣？

苦杏仁吃多了會怎樣？苦杏仁吃多了可能會引起中毒，會引起頭暈腹痛等癥狀。

1、杏仁中含有氰化鉀。氰化鉀是一種劇毒化合物。生吃或吃多是會中毒的。炒熟或煮熟每次吃5-10g對便秘很有好處。它主要是用來做藥，不可當花生果來吃。

2、苦杏仁吃多會中毒。杏仁有苦杏仁和甜杏仁兩種，藥用的一般是苦杏仁。但苦杏仁不宜多吃，否則易中毒。這是由于苦杏仁含有一種苦杏仁甙，在酶和酸作用下，可水解為葡萄糖、苯甲醛和劇毒的氫氰酸，這種劇毒的氫氰酸被體內吸收后，與組織細胞含鐵呼吸酶結合，使細胞無法利雨氧氣，人體會因此造成缺氧，輕者頭痛、頭暈、無力、惡心，重者會出現腹痛、腹瀉、漚吐、神志不清等癥，嚴重者還會因呼吸中樞麻痹而死亡。野生的苦杏仁，含苦杏仁甙更多，故切忌食用。

杏仁的正確吃法

1、苦杏仁經水浸泡，除去種皮，再浸泡于水數日，并經常換水，直至除去苦味，方可食用。

2、吃時要煮熟或炒熟，因為加熱處理后，便可破壞苦杏仁酶的活性并使氫氰酸揮發，這樣將杏仁加工成杏仁霜，或杏仁茶等就安全了。