雞腿菇由于因其形如雞腿，肉質肉味似雞絲尤其受到很多人的喜愛，因此雞腿菇也是很多人的餐桌上出現率較高的一道佳肴。而且雞腿菇集營養，保健，食療于一身，經常食用有助于增進食欲、消化、增強人體免疫力，非常符合有些人脾胃虛寒的體質。而肉類也是富含蛋白質且具有幫助人體增強抵抗力作用的。所以接下來就給大家介紹一下肉炒雞腿菇的做法吧，有興趣的也不妨準備好材料一起嘗試著做一下。

1、準備好雞腿菇、肉類等食材和一些需要用到的配料等，首先把雞腿菇洗凈再一分兩半，然后頂到切片，最后把辣椒去蒂去籽，切片。

2、首先把肉洗凈切成肉絲，再把絲提前用料酒，蠔油，十三香，老抽等醬料腌制半個小時，注意在炒之前再用淀粉上漿。

3、鍋內放涼油，熱好鍋后然后倒入肉絲，開小火拌勻，然后開大火炒至變色，這樣就不會容易粘鍋。

4、把雞腿菇和青椒一起放入反復翻炒。

5、翻炒均勻后兌入少量水，再繼續煸炒一下。

6、炒熟后，再放入少量雞精和鹽粉進行調味，之后就可以出鍋了，完成了一道美味的肉炒雞腿菇。