酸辣粉是四川城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)小吃之一，由于價廉物美長期以來一直受人喜愛，酸辣粉主要采用紅薯粉加工而成，主要分為兩種：一種為水粉即用紅薯淀粉自己調(diào)配制作的，另一種為干粉即加工成粉條狀的干粉條?，F(xiàn)在越來越多的人喜歡吃酸辣粉，酸辣粉的湯更是讓人愛不釋手，那么酸辣粉的湯能喝嗎？

市場上大部分的酸辣粉的湯是不能喝或者你是不愿意喝的，因為他們是依靠醋、辣油、味精混合起來做到酸辣的效果，黑乎乎的上面漂著一層厚厚的辣椒油。而傳統(tǒng)酸辣粉的湯是用豬骨、雞骨、牛骨再加一點提鮮的海產(chǎn)品經(jīng)過長時間熬制成的高湯，端到手里的湯是已經(jīng)按一定比例進行稀釋、調(diào)配過的，這樣做并非偷工減料是因為做酸辣粉用濃度太純的高湯調(diào)配酸辣味是不適合的。因此，傳統(tǒng)酸辣粉的底湯不僅能喝、好喝，而且含有豐富的鈣質(zhì)、骨膠原和氨基酸等多種營養(yǎng)成分。