鯧鳊魚(yú)的做法有很多種，每一種都有其特別之處。除了紅燒鯧鳊魚(yú)之外，烤鯧鳊魚(yú)、干煎鯧鳊魚(yú)也是非常有特色的做法。下面我們就一起來(lái)了解一下這兩種鯧鳊魚(yú)的做法吧！

做法一：烤鯧鳊魚(yú)

食材準(zhǔn)備：鯧鳊魚(yú)、植物油、大曲酒、醬油、色拉醬、白砂糖、麥芽糖、鹽、味精、茶葉、大蔥、姜

制作步驟：

1、將鯧鳊魚(yú)宰殺，去鱗、內(nèi)臟及鰓之后洗凈，斜切成三段；

2、將蔥切成花，姜切成片備用；

3、將蔥花、姜片、曲酒、白糖、醬油、麥芽糖、味精、精鹽加一起拌勻，腌2小時(shí)；

4、在鐵絲網(wǎng)架抹上油，放上鯧魚(yú)段，放入烤箱烤10分鐘；

5、將烤魚(yú)取出，并撒上茶葉和沙糖，再放入烤箱內(nèi)烤至魚(yú)表面呈棕紅色；

6、魚(yú)肉烤至熟透時(shí)取出，抹上熟植物油，裝盤(pán)碼成魚(yú)狀，兩邊放色拉醬蘸食即可。

做法二：干煎鯧鳊魚(yú)

食材準(zhǔn)備：鯧鳊魚(yú)、洋蔥、姜、鹽、胡椒粉、米酒

制作步驟：

1、將鯧鳊魚(yú)洗干凈后，在魚(yú)身上畫(huà)菱形的花刀，然后魚(yú)身上抹鹽、米酒以及胡椒粉，腌制15分鐘；

2、將洋蔥切條，生姜切片備用；

3、鍋中熱油，煸香洋蔥和生姜；

4、把魚(yú)擦干，放魚(yú)入鍋中用小火煎，一直煎到魚(yú)面焦黃再翻；

5、兩面都煎至焦黃后起鍋即可。

方法比較簡(jiǎn)單，喜歡吃鯧鳊魚(yú)的趕緊學(xué)起來(lái)！