香榧已經被列入世界農業文化遺產的保護范圍，作為世界上稀有的經濟樹種，香榧具有豐富的營養價值，那么香榧的營養價值有哪些呢？我們一起來了解一下吧。

香榧樹是世界上珍貴的樹種，它主要生長在我國長江以南的地區，其中以浙江的楓橋香榧、安徽的太平香榧和江西的玉山香榧等最負盛名。它所含有的營養成分具體如下：種仁含脂肪49.3%~58.0%，其中油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸含量高達78.4%，含蛋白質7.7%~12.5%，糖份1.0%~2.4%，且含多種維生素。每100克含水分6.4克，蛋白質10克，脂肪44.1克，碳水化合物29.8克，粗纖維6.8克，灰分2.9克，另含鈣71毫克，磷275毫克，鐵3.6毫克。榧子所含脂肪油中有棕櫚酸，硬脂酸，油酸，亞油酸的甘油酯、甾醇。此外，榧子中還含有草酸、葡萄糖、多糖、揮發油、鞣質等。香榧的種實為黃白色，富有油脂和特有的一種香氣，很能誘人食欲。另外香榧子含脂肪油，中有棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸的甘油酯、甾醇。又含草酸、葡萄糖、多糖、揮發油、鞣質等。

由此可見，香榧之所以會受到那么多人的歡迎，不僅是因為它味美，最重要的是它含有蛋白質、脂肪和多種微量元素，營養十分豐富。怪不得連古代偉大詩人蘇東坡有詩贊曰："彼美玉山果，餐為金盤實。"