我們平時(shí)最常見(jiàn)的食用大米，就是秈米和粳米。但是我們很少人會(huì)去注意兩者之間的差別，既然名字不一樣，那么它們之間肯定會(huì)存在一定的區(qū)別。

1、原糧品種不同

在植物學(xué)上，稻谷屬于本科稻，屬普通栽培稻亞屬中的普通稻亞種，分為秈稻和粳稻。秈米由秈稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。 

秈稻粒形較長(zhǎng)，長(zhǎng)度是寬度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般無(wú)芒，稻殼較薄，腹白較大，硬質(zhì)粒較少，加工時(shí)易碎，出米率較低。粳稻粒形較大短切，長(zhǎng)度是寬度的2倍左右，茸毛長(zhǎng)而密，芒較長(zhǎng)，稻殼較厚，腹白小或沒(méi)有，硬質(zhì)粒多，出米率高。 

2、外觀形狀不同

秈米一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形，粳米米粒則呈橢圓形，雖然秈米也有呈橢圓形狀的，但沒(méi)有粳米那樣圓。 

3、對(duì)碎米的要求不同

秈稻加工時(shí)易產(chǎn)生碎米，所以對(duì)碎米含量的要求不同。精粳米的碎米標(biāo)準(zhǔn)是不超過(guò)15%，而優(yōu)秈米的碎米標(biāo)準(zhǔn)是不超過(guò)30%。

以上三個(gè)方面就是秈米和粳米的主要差別，大家以后在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候可以根據(jù)自己不同的需求去購(gòu)買(mǎi)哦。