秈米和粳米都是大米，都是常見的食用食物，但是它們不僅在原糧品種、外觀形狀和對碎米要求上有區別，在營養上也是存在不同的哦。

在營養成分和口感方面，秈米和粳米的營養成份和口感有著很大的差別。秈米的蛋白質含量超過8%，粳米只有7%；粳米的膠稠度要求大于70，秈米只要求超過60。因此粳米顯然要比秈米粘得多。 

秈米、粳米都是營養豐富的主食，含有多種營養成分。雖然秈米和粳米的蛋白質含量差別很大，但是秈米的營養成分與粳米相比，差異極小。