準備材料：杏鮑菇、蠔油、料酒、生抽、白糖、雞精，蒜、蔥花。

步驟一：把杏鮑菇洗凈切成條狀備用，把大蒜切成蒜末備用。

步驟二：找一個小碗，放一湯匙耗油、一湯匙料酒、少許白糖、半湯匙生抽和少許雞精，充分攪拌均勻成耗油汁備用。

步驟三：開火，等鍋燒熱，放入適量油，油熱后放入蒜末爆香，倒入切好的杏鮑菇翻炒，保持中火不斷翻炒，炒至杏鮑菇逐漸變軟并逐漸開始出水，再不斷翻炒至水分逐漸收干，不要等完全收干，此時倒入準備好的耗油汁，翻炒均勻，這時候火不宜過大，稍微翻炒后撒上蔥花，就可以出鍋了。