煉乳是鮮牛奶加熱濃縮后的乳制品，也可以將煉乳稱(chēng)之為“牛奶濃縮的精華”，但煉乳是不是真正意義上的精華呢？當(dāng)然不是。煉乳是鮮牛奶蒸發(fā)3/5后，倒入40%的蔗糖制作而成的。高中化學(xué)都學(xué)過(guò)，牛奶中的蛋白質(zhì)在高溫加熱后會(huì)失去活性，這樣一來(lái)煉乳中的蛋白質(zhì)含量可能會(huì)有所下降，而且一些牛奶中維生素B、C都會(huì)損害，營(yíng)養(yǎng)真是不多了。不過(guò)，有幾點(diǎn)還是令人欣慰的。

令人欣慰的是脂肪也降低了，而且容易消化，也不會(huì)造成牛乳過(guò)敏。這樣吃干干的面包時(shí)就可以擠上煉乳，也不擔(dān)心會(huì)長(zhǎng)肉，但是糖分高，還是少蘸點(diǎn)為好。既然這樣煉乳還能代替牛奶嗎？當(dāng)然不能了。

一些家長(zhǎng)可以會(huì)覺(jué)得濃縮就是精華，一不小心就給寶寶喂食煉乳了，即使是沖淡煉乳讓小寶寶喝了也是沒(méi)什么益處的，還會(huì)令小寶寶容易生病，腹瀉之類(lèi)的，還是不要盲目選擇煉乳了。