鮮貝是指新鮮大型貝殼內(nèi)一塊圓形肌肉。那鮮貝的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？

每100g的鮮貝，含熱量（大卡）77大卡，碳水化合物>2.50g，脂肪>0.50g，蛋白質(zhì)>15.70g。

貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。鮮貝的營養(yǎng)非常豐富，高蛋白，低脂肪，易消化，是晚餐的最佳食品。

專家提醒：貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。