話梅排骨用料不多，工藝卻不簡單，步驟繁雜，現在我們來看看吧！

材料：精肋排，話梅，蔥，姜，八角，料酒，老抽，冰糖，鹽，油

做法：先要把肋排用清水浸泡10分鐘后再用活水沖洗干凈。 然后把冷水下鍋，待水開后煮2分鐘后把排骨撈出來，沖洗干凈后瀝水備用。在鍋中放入少量的油再放點冰糖。等鍋熱后糖轉成褐色時放入排骨，迅速把排骨翻炒，使排骨上的糖色均勻。 然后加上醬油料酒繼續翻炒。 再加入蔥姜把它們翻炒均勻。接著加水直至能沒過排骨表面。加入水后就可以把話梅放到鍋里了 。等水開后小火燜至1小時。最后排骨軟爛后用大火收湯，湯汁濃縮后即可出鍋。