紅燒昂刺魚非常美味,紅燒的做法不僅僅能夠稍稍減輕昂刺魚的魚腥味,而且還很香很夠味道。那么紅燒昂刺魚的做法是怎樣的呢?下面媽網百科帶各位媽友一起了解一下。紅燒昂刺魚怎么做才好吃。
紅燒昂刺魚的做法:
1、首先,先把昂刺魚去內臟和鰓,然后剪掉魚肚上的硬刺,將昂刺魚清洗干凈;
2、炒鍋燒熱倒油,下入姜蒜煸炒出香味;
3、下入昂刺魚煎一會,淋入適量料酒,再淋入適量的醬油,滾均勻醬汁后再沖入一大杯熱水持平昂刺魚身;
4、下入老豆腐,開大火,煮至剩下不多湯,撒入蔥花調味即可。
需要注意的是,紅燒昂刺魚的做法要講烹飪技巧:
1、大火煮的時候容易入味,全程大火;
2、魚身下的粘液可去可不去,想去的話可以在上面撒點面粉,搓一下就全下來了;
3、全程不要用鏟子去翻動魚,不然容易碎,后期湯少的時候可以用鏟子將湯撥到魚身上煮;
4、還可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等。