三文魚籽蒸蛋是蒸蛋羹的一種，在蒸蛋中加入了三文魚籽。三文魚籽蒸蛋屬于東北菜，主要原料是三文魚、雞蛋，還有香菇和鮮蝦。口味是咸鮮，工藝是蒸，難度屬于中級(jí)。

科學(xué)研究表明，從雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮、蒸蛋100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92. 5%，老炸為81. 1%，生吃為30%～50%。由此看來(lái)，煮、蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法。加了三文魚籽的蒸蛋吃起來(lái)就像在給舌頭做按摩一般，慢品慢嘗的來(lái)吃就會(huì)深有體會(huì)。