和許多豆類一樣，花豆在烹煮以前，也需要泡軟。浸泡的時間，大約在三小時左右，之后換水再煮，否則里面會有雜質。

花豆用清水浸泡30分鐘左右攝去外皮即可隨意烹調，或者用清水將豆煮即手能攝碎止后去濁水后蒸煮排骨、雞、鴨等。花豆和這些食材煲湯，湯靚味美，還具有有祛濕、補血、健胃的功效。

花豆的干豆粒也可制罐或磨研豆粉，制作糕點、豆餡。用清水浸泡后還可以與肉類炒、燉，其味鮮美。花豆性味甘平，有健脾、壯腎的作用，可作為脾弱腎虛者的保健食品。

必須注意的是，花豆發芽就不能吃，所以烹煮以前一定要保持干燥才比較安全。干花豆應該用水浸泡一段時間，變軟后加清水搓洗后可食用。