做出美味的奶豆腐也是有技巧的，拔絲步驟十分重要，早了，拔不出絲來，晚了，又糊又苦，味道不好，也就算失敗了。漂亮、成功的拔絲要講究色澤金黃，細(xì)絲可以拉出2-3米。做好拔絲奶豆腐后最好馬上食用，才可以拉出長長的糖絲，冷了就拔不出絲了。

拔絲奶豆腐制作技巧

1、拔絲奶豆腐十分的香甜，但是過甜會影響口感，糖和奶豆腐的比例最好為1:3。

2、做好糖汁后，炸好的奶豆腐千萬不要晾涼，否則拔不出絲，因?yàn)樽詈脗鋬蓚€(gè)鍋，炸奶豆腐、做糖汁同步進(jìn)行。

3、火候不能過大，否則糖漿會碳化，糖焦了以后就有苦味了，做出來的拔絲奶豆腐也是苦苦的。

4、糖漿中加入一些蜂蜜，也是不錯(cuò)的，當(dāng)然也可以在做好之后蘸點(diǎn)蜂蜜一起吃。