炸鮮奶有很多的吃法，有人喜歡吃軟一些糯一些的鮮奶，有人則喜歡吃脆一些的。下面呢，媽網告訴大家脆皮炸鮮奶的做法。

首先準備好原料，一斤不摻水的鮮奶兌生粉2兩、糖一兩和雞蛋清6個、面粉一斤半、鹽、發酵粉1湯匙（這個是兌脆炸漿用的）、油2斤（這是最后油炸用的實際用不了這么多，最好是花生油，香一些）

我們做的時候一共有4個步驟：1：把牛奶、糖、生粉、蛋白同時到在大湯碗中攪拌均勻。

2：將上一步準備好的材料倒入鍋中，煮沸后轉為文火，慢慢翻炒至呈糊狀后鏟起放在盤內攤平晾涼，然后放進冰箱上格。待冷卻變硬后取出切塊。

3：面粉加油3兩、水大半斤、鹽、發酵粉，放在盆內拌勻，調成炸鮮奶用的脆漿。

4：鍋里放油，燒熱至六成，注意油不能太熱，然后再將切好的冰奶糕放入面漿中滾上脆漿，逐只放入油鍋，炸至金黃色就可以上碟開吃了。