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黃皮蜜餞的做法

黃皮蜜餞的做法

黃皮蜜餞做法步驟如下:

1、選取新鮮的黃皮,摘出果子。加入少量的鹽,用手搓一下,用水洗凈。

2、然后放入蒸鍋中,大火蒸到有籽從果肉中凸出來。接著放入另一不粘鍋中,加入冰糖,一直熬煮到有很多果汁出來,可以取出些果汁出來,熬得更快。

3、再加入些冰糖,煮到粘稠。如果不取出果汁,可以直接熬到粘稠。

美食小貼士:

1、加鹽搓的目的:一個是可以去除黃皮外表的細小絨毛,另外可以去除些澀味。最好不要揉搓時間長,否則黃皮的特殊香味會減少。

2、蒸的時間:蒸的時間長,果肉中的籽會吐出來比較多,如果給小孩吃,一定要去除籽才安全。但是蒸的時間長了,黃皮的特殊香味也會減少。根據情況喜歡酌情考慮。

3、加入冰糖的量:我大概是50%左右,可以根據自己才口味,在熬煮的過程中,品嘗后調整。

4、熬煮的時間:取出部分果汁,會縮短熬煮時間。喜歡有糖汁包裹,口感軟糯的,可以煮到糖變粘稠,糖汁液變成琥珀色。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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