刀豆含有豐富的營養價值,而且有很多不同的功效,一般大人小孩都適合吃。炒刀豆的做法很簡單,但是刀豆有好有壞。炒刀豆要做得好吃離不開好的刀豆。那么刀豆怎么挑選?刀豆的選購技巧有哪些?下面我們一起看看吧。
刀豆也有優劣之分,所以我們吃刀豆前也要注意挑選優質刀豆。刀豆的選購技巧如下:優質刀豆的表面有光澤,顏色呈淡紫色至紅紫色,質地堅硬不容易破碎,表面光滑,顆粒飽滿,表面無蛀蟲,帶有正常的豆腥味,而劣質刀豆的表面多呈淺褐色或者黃褐色,表面暗淡,大小不均,顆粒干癟。所以在吃刀豆前要注意區分優劣刀豆,避免挑選到劣質刀豆,入食劣質刀豆對人體健康不利。
此外,刀豆容易損壞起斑點,因此除了要注意刀豆的選購技巧,還要注意刀豆的保存技巧。將刀豆買來后,如果不是立刻食用,就先把刀豆洗干凈后,瀝干水分,然后將刀豆放進干凈,干燥,密封的容器內,或者將刀豆放進保鮮袋里,封裝起來,再放進冰箱或者其它干燥,陰涼,避免陽光直射的地方。因為刀豆如果放于水多的地方則容易受潮,容易變質,變味,吃變質的刀豆對人體健康不利。所以最好是將刀豆密封起來后再放進冰箱或者其它干燥,陰涼,避免陽光直射的地方。