除了刀豆燒肉,刀豆還有不少其他的做法,可以說(shuō)是一百種人就能做出一百種刀豆。下面我們主要給各位媽友介紹一下兩個(gè)常見(jiàn)的刀豆的其他做法:炒刀豆和干煸刀豆。炒刀豆味道比較清淡,而干煸刀豆的口味比較重一點(diǎn)點(diǎn)。
炒刀豆
炒刀豆的主料是刀豆六兩,輔料是大蒜二瓣、鹽、味精。
炒刀豆的做法步驟:
1、把刀豆的二頭摘去,然后將刀豆一分二,用水洗干凈
2、把大蒜拍松拍碎,去殼切末備用
3、先把鍋燒熱,然后加少許油,待油足夠熱,就加入大蒜末爆香,接著倒入已洗干凈的刀豆煸炒,直至刀豆的顏色變成深綠就差不多熟了,加鹽、加水燜燒三到五分鐘左右,依刀豆老嫩而定,最后加少許味精調(diào)味即可完成。
炒刀豆的小貼士:
1、刀豆要買(mǎi)摸上去嫩嫩的,細(xì)細(xì)的那種比較好。
2、煸炒刀豆時(shí)間要長(zhǎng)一些,一定要煸透。
3、此菜非常簡(jiǎn)單,味道也不錯(cuò),是家里常吃的蔬菜。
干煸刀豆
干煸刀豆的主料是刀豆,輔料比較多,有花椒、大蒜、干紅辣椒、蒸魚(yú)豉油、鹽、雞精、白砂糖、食用油等。
干煸刀豆的做法:
1、首先,先將刀豆折好,用清水洗凈。
2、將大蒜瓣切碎,干辣椒切開(kāi)。
3、先將鍋燒熱,待鍋熱冒煙的時(shí)候往鍋內(nèi)放油,油熱后放入刀豆,將刀豆炸軟。
4、待刀豆炸成干癟即可撈出。
5、鍋內(nèi)留底油,將蒜粒、辣椒粒和花椒放入油里爆香。
6、往鍋里倒入刀豆同炒。
7、放入鹽,雞精,糖和少許蒸魚(yú)豉油(這個(gè)不加可以放少許醬油甚至不加)。
8、將所有的調(diào)料和刀豆翻炒片刻后即可出鍋。
干煸刀豆的調(diào)料里面有比較多的辣椒,所以比較辣,不喜辣的人可酌量添加辣椒哦。