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醪糟汁的做法

醪糟汁的做法

醪糟汁富含營養(yǎng),而且味道甘甜可口,因此有很多人都喜歡吃這樣的一種東西。在市面上有很多醪糟汁的售賣,但是里面存在不少的假貨或者是味道不正宗,因此不少人不喜歡在外面買,想自己動手制作。想要做出美味的醪糟汁也并非一件難事,如果你只是苦于沒有具體的醪糟汁的做法,那么接下來媽網(wǎng)百科要介紹的內(nèi)容就要認(rèn)真閱讀了哦。

做法:

1、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末狀時即可。

2、撈出糯米瀝干水分;酒曲碾成粉末。

3、蒸鍋中加水燒沸,在蒸架上墊上紗布,再將糯米倒入鋪平。

4、加蓋用大火蒸約四十分鐘。在此期間要做兩件事,一是將酒曲碾成粉末;二是取一張被子放一紙箱里為醪糟做一個"窩"。如果是冬天釀的話,應(yīng)多加一張被子或用特厚的被子。

5、嘗嘗看糯米有沒有蒸熟。

6、糯米蒸熟后倒在案板上,趁熱用筷子把它們撥拉開。

7、晾至不燙手時用手將糯米飯捏散,邊捏邊澆一點溫?zé)崴菜袃蓚€目的,一是因為糯米飯很粘手,用手沾水澆可以讓糯米飯脫手;二是澆一點水,做出的醪糟汁會多一點。

8、當(dāng)糯米飯被捏散并有一點溫?zé)釙r,撒入酒曲(酒曲留一點點待用)拌均勻。如果喜歡吃有點酸酸的醪糟,那就在糯米飯比較熱的時候放酒曲。

9、將拌好的糯米飯裝入盆中(用土陶器皿最好,搪瓷器皿次之,實在沒有的話,那就只好用不銹鋼盆了。),在中間挖個窩,再把留下的酒曲撒入。

11、蓋上蓋子,放入被窩。被子捂緊,蓋上紙箱,放置約二十四小時即可。如果你所在的地天氣更熱的話,最好在十五、六個小時時伸手去被窩里探探溫度,如果里面太過熱,就將被子撤開晾一會,不然醪糟做好后會太過酸。二十四小時后開蓋看看,如果那酒窩里有了半酒窩的醪糟汁,就立即取出,揭蓋晾涼,再加蓋存放一周左右就可以吃了。如果酒窩里無論多長時間都沒有汁的話,那就是說,你的醪糟做失敗了。用大米做也是可以的,但是一定要有酒曲。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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