芋頭又名芋艿，是一種多年生草本植物芋的地下肉質球莖。芋頭口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會引起中毒，是一種很好的堿性食物。雖然芋頭的味道是極好的，但是對于芋頭的清理卻讓很多人“苦不堪言”。削完芋頭以后，有些人經常會感到手很癢，對于怎么削芋頭才不至于被芋頭的汁液刺激到呢？

營養專家指出，由于毛芋頭的汁液里面含有生物堿，這種成分對皮膚有刺激性，所以接觸皮膚時會讓其感到很癢。為避免手部出現瘙癢，市民在洗毛芋頭時，先倒點醋在手中搓一搓，再削毛芋頭皮。毛芋頭表面有很多小毛刺，如果這種刺刺入手部皮膚表層，可以用微火輕輕一烤即可緩解癥狀。　　

芋頭去皮手癢的解決辦法：在對芋頭進行刮皮之前，可用鹽或醋均勻地涂抹在雙手以及手腕部分，等自然晾干之后再把雙手放在爐火上方稍稍烤一下。經過這樣的處理，再弄芋頭時就能免去手癢的苦惱。但需要注意的是，為了避免手上涂抹的鹽或醋被濕漉漉的芋頭沾掉，在給芋頭去皮時應遵循先刮皮后清洗的原則。

除了事先預防，在刮芋頭后出現奇癢難耐的情況時，大家也可以試試以下幾種止癢方法：

1、將雙手放在爐火上方略烤一番即可止癢，但在使用此方法時，須與爐火保持一定距離，注意別灼傷手皮。

2、用臉盆盛些清水，加入少許食醋，攪拌均勻后搓洗雙手也可止癢。

3、先用清水把雙手沖洗干凈，然后抹干水漬，搽上一點風油精并加以輕輕擦拭，癢感即除。