很多新手喜歡吃紫薯的，但是能做蒸紫薯和煮紫薯就已經不錯了。拔絲紫薯對于她們來說是一個很復雜的菜品。做拔絲紫薯的時候，新手通常會手忙腳亂的。但是只要注意一些細節就可以比較順手啦！

1、在炸紫薯的時候，不能炸的太焦，也不能沒有炸熟。最好拿筷子試一下，輕松捅破的話就可以了。

2、糖和水的比例要調好，一般是1：3.水過多的話就會變成糖水，水少的話會粘鍋或者太甜。

3、盛盤之前一定要現在盤子里抹一層油，為了防止盤子被紫薯粘上，難洗。