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過油肉土豆片的做法

過油肉土豆片的做法

說起山西的名菜,很多饕客可能會如數家珍,其實過油肉土豆片也是其中最為人氣的一道晉菜,過油肉土豆片做得好不好吃,在于這個過油肉的火候掌握得好不好,土豆片切得是否刀刀精確,但這都是大師級應該考究的境界,做一道家常的過油肉土豆片還是非常簡單,容易操作的,下面媽網百科就為大家介紹這道過油肉土豆片的做法!

過油肉土豆片的做法

主料:土豆250,豬里脊肉100

調料:植物油50,醬油5,鹽3,淀粉(豌豆)10,大蒜(白皮)10,姜3

做法:

1、將蒜、姜分別去皮,蒜切成片,姜切成末,備用;將豬里脊肉橫刀切成厚片,外用淀粉抓勻待用。

2、將土豆洗凈去皮切成和肉片相似形狀的片。

3、將植物油倒入油鍋中,放入切好的土豆片,油炸成黃色撈出。

4、炒鍋放油燒熱,放入肉片滑熟撈出。

5、倒出鍋中油,留底油,燒熱油鍋放入姜末爆香,立即放入肉片、土豆片、醬油、鹽、少量水,翻炒,最后加入蒜片,炒勻后出鍋。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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