土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要是來(lái)自于它的主要食材土豆和豆角。這兩種食物都是健康的蔬菜，搭配起來(lái)它們各自發(fā)揮著功效，是一種搭配很相宜的菜式。下面一起來(lái)看看它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在哪里吧。

土豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量幾乎接近動(dòng)物蛋白，比一般豆類(lèi)的蛋白質(zhì)都要高。它又還有多種的維生素、微量元素、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等。還有，土豆中豐富的膳食纖維可以幫助促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，疏通腸道通便排腸毒。

豆角中也富含多種蛋白質(zhì)，常常食用可以可以幫助食欲不好的人促進(jìn)食欲，健胃消食。在炎熱的夏天里，多吃豆角還有消暑、清熱的功效。在中醫(yī)上，豆角有安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕以及利水消腫的功能。