土豆絲就是土豆。土豆是一道非常受大眾消費者喜歡的菜品。且不說它的營養價值很高，它的口味十分百搭，可以跟不同的食物一起搭配成佳肴，而且，有它在，也能更好地突出食物的美味。

不過，吃土豆，還是要注意一下土豆的食用禁忌的。

1、一般的土豆買來吃都沒有太大問題，不過，如果是發芽、腐爛的土豆就不要吃了。因為土豆中含有一種叫龍葵素的毒素，如果攝入這種毒素，那么人體就可以會中毒。而這種毒素大部分集中分布在土豆發芽、變綠和潰爛的部分，因此，要避免購買或食用發芽、腐爛的土豆。

2、孕婦應該少吃或不吃土豆。因為土豆中含有較高的生物堿，孕婦若是長期大量食用土豆，可能會導致胎兒畸形。土豆中的生物堿是不會因為水泡、蒸或煮等烹調而減少的。

3、需要特別說明的是，孕婦還要少吃點薯片。薯片也是土豆做成的。雖然薯片接受過高溫處理，龍葵素的含量會相應減少，但是它卻含有較高的油脂和鹽分，多吃除了會引起肥胖，還會誘發妊娠高血壓綜合征，增加妊娠風險，所以孕婦也要注意少吃薯片。

媽網提醒：土豆要煮到完全熟透了才可以吃哦，否則也有可能會中毒。