紫薯的營養價值在于哪里？在市面上紫薯的平均價格高于番薯，這是大家都發現的，是什么優勢決定了它的價格高，不僅僅是因為它的產量，還因為它的營養價值。那么，蒸紫薯的營養價值如何呢？

紫薯纖維素含量遠遠高于普通的綠色蔬菜，纖維素可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

‘紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。正是因為其中的花青素，紫薯才能收到如此大的市場效應。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養素。