大米粥的做法一：

材料：大米適量、瘦肉適量、皮蛋1個(gè)、水適量、鹽適量

做法步驟：

1、將大米以及少許糯米一起淘洗兩遍，之后加水浸泡半小時(shí)左右。

2、將皮蛋去殼切成小丁。瘦肉洗干凈切成小粒，用鹽、雞精抓勻，加些料酒腌制去腥。

3、腌制片刻后放入沸水中焯至變色，撈出。

4、浸泡好的米加大量水，開(kāi)大火煮開(kāi)

5、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火慢慢熬煮，期間要不時(shí)攪拌，防止粘鍋。

6、等到米湯有些粘稠之后，下入皮蛋、精肉，繼續(xù)攪拌，

7、大約一兩分鐘后，加適量鹽、味精調(diào)味即可。

大米粥的做法二：

材料：大米、水適量

做法步驟：

1、依據(jù)人數(shù)和飯量將大米放入小鍋，加入清水，米鋪平，水面超過(guò)米面3公分左右，大米和水的比例是1：3。

2、大火煮沸，可以加蓋，要經(jīng)常開(kāi)蓋，否則沸水會(huì)溢出（時(shí)長(zhǎng)4分鐘左右、視水量米量而定）。

3、待水沸后，轉(zhuǎn)入小火，可以加蓋，也可以開(kāi)蓋，加蓋時(shí)需有人看守，需偶爾開(kāi)蓋，防止米湯溢出，10分鐘左右品嘗是否煮熟。

4、如果煮熟后，關(guān)火，大米粥就煮好了。