老北京芝麻醬燒餅十分美味，如果是喜歡動手的人，自己在家做也是不錯的選擇哦！下面就讓我們來看看老北京芝麻醬燒餅的具體制作步驟吧。

1、先用溫水調(diào)和好干酵母，分次加入到面粉中，用筷子沿著一個反向攪拌，直到面粉成雪花狀再揉成面團(tuán)；

2、把面團(tuán)放在盆中，用保鮮膜蓋好，靜置1個小時等發(fā)酵；

3、將芝麻醬融入在適量的水中，使其稀釋到能流動的程度，加入椒鹽攪拌均勻；

4、取出面團(tuán)，重新揉好后用搟面杖搟成長方形的大薄片，將調(diào)好的芝麻醬均勻地涂抹在上面；

5、從長方形面片的長頭開始卷，將面片卷成長卷，卷緊后切成5cm左右的小段；

6、把切好的段兩邊捏合，不要讓芝麻醬流出來了，將兩頭同時向下翻轉(zhuǎn)，并合到一起捏緊，再揉成原型壓扁，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘左右；

7、在餅坯表面刷上蛋液，撒上芝麻并壓緊；

8、在鍋中放油，最好是平底鍋，把餅放入鍋中，開小火，一面煎黃后翻面，煎至兩面金黃色即可，當(dāng)然也可以用烤箱來烤，烤箱開180度，烤約20分鐘即可。