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小米的營(yíng)養(yǎng)成分

小米的營(yíng)養(yǎng)成分

小米又稱粟米,古稱粟,又叫粱,是“五谷”之一,也是北方人最喜愛(ài)的主要糧食之一。小米的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富,每100克中含脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麥。小米的淀粉、鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量都高。其中,維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含鐵量突出,有很好的補(bǔ)血效果蛋白質(zhì)含量在不同類型的小米中變動(dòng)很大,一般介于5%—20%之間,平均為10%—12%。小米中蛋白質(zhì)的質(zhì)量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米,但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。小米的芽和麥芽 一樣,含有大量酶,是一味中藥,有健胃消食的作用。

和大米相比,小米有自己獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。小米的脂肪含量為大米的7.8倍,且主要為不飽和脂肪酸;小米中含有大量的維生素E,是大米的4.8倍;膳食纖維含量為大米的4倍;小米含鉀高含鈉低,含量比為66:1。這些豐富的營(yíng)養(yǎng)元素就是小米能有效補(bǔ)血、健腦的原因。由于小米通常無(wú)須精制,因此也保存了較多的營(yíng)養(yǎng)素和礦物質(zhì)。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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