紅糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，除含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣，磷，鐵，維生素B1、B2等。正因?yàn)榧t糯米的價(jià)值很高，有很大的盈利空間，所以很多不良商家為了掙錢(qián)，制造了很多假“紅糯米”。這就需要我們提高警惕，學(xué)會(huì)識(shí)別真假糯米。

識(shí)別真假紅糯米先看光澤，正常的紅糯米表皮層帶有光澤，劣質(zhì)的紅糯米沒(méi)有光澤。

選糯米還要看表皮，正常紅糯米也掉色，但不會(huì)像油紅米那樣把手染成紅色。同時(shí)，正常的紅糯米用手摳下的是片狀物，若摳下來(lái)是粉狀的，則是劣質(zhì)紅糯米。

看泡米水，正常紅糯米的泡米水是紫紅色，稀釋以后也是紫紅色或偏紅色，如果泡出的水像紅墨汁一樣，經(jīng)稀釋以后還是鮮艷的紅色，這就是假紅糯米。

聞氣味，手中取少量紅糯米，向紅糯米哈一口熱氣，然后立即聞氣味。優(yōu)質(zhì)紅糯米具有正常的清香味，無(wú)其他異味。有異味的為次質(zhì)、劣質(zhì)紅糯米。