這些注意事項主要是針對以上的炒糯米做法而言的。大家在炒糯米的時候可以將浸泡過香菇及蝦米的水，倒入米飯內(nèi)味道更香。因此浸泡的時侯要分兩次浸泡，第一次浸泡時間不要太長，略泡開一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。

米飯剛倒下去會結(jié)成團(tuán)，可以加入水份，之后就會散開，這樣更方便炒。

因臘腸和蝦米都有咸味了，只加生抽，不需要再加鹽，避免口味過重。

由于糯米黏滯不易消化，所以適合少量常食，而不宜一次吃太多。所以大家在炒糯米的時候，看情況而定，炒合適的量就可以了。