黑米薏米是黑米薏米粥的兩大主要原材料，因此若黑米薏米沒挑選好的話，黑米薏米粥不僅不好吃，其原本該有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大打折扣。那么，黑米薏米的選購(gòu)方法是怎樣的呢？

黑米的選購(gòu)方法

1、用白醋泡黑米，等幾分鐘有紅色發(fā)生（類似紅酒的那種顏色，紅酒的紅色就是青花素和酸反應(yīng)的結(jié)果）就是好米，染色米的話滴上去染料的顏色馬上出來的。

2、取少量黑米，哈一口熱氣立即聞氣味。優(yōu)質(zhì)黑米應(yīng)具有正常的清香味，無其他異味。若微有異味或霉變氣味、酸臭味、腐敗味等不正常氣味的則為劣質(zhì)黑米。

3、取少量黑米放入口中細(xì)嚼，或磨碎后品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味兒佳、微甜，無任何酸味、苦味及其他不良滋味。

4、將米粒外面皮層全部刮掉，若米粒內(nèi)部不是呈白色，則有可能是人為染色了。優(yōu)質(zhì)黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，且有光澤，顆粒均勻，少有碎米，無蟲，不含雜質(zhì)。

5、用手觸摸有滑爽感覺或在手中握一會(huì)兒有發(fā)黏的感覺，說明黑米被涂刷上了礦物油。

薏米的選購(gòu)方法

1、看顏色

好的薏米顏色一般呈白色或黃白色，色澤均勻，帶點(diǎn)粉性，非常好看。

2、觀外狀

要看薏米是否有光澤，有光澤的薏米顆粒飽滿，這樣的薏米成熟得比較好，營(yíng)養(yǎng)也最高。

3、聞氣味

在挑選苡米時(shí)，一定要聞一聞，因?yàn)楝F(xiàn)在有人將放置時(shí)間較長(zhǎng)、較陳舊的苡米，經(jīng)過漂白加工后，可以使其表面顏色返白，但是其味道卻很難改變，如放置時(shí)間太久，苡米的甘味會(huì)大大的減少，有些甚至還會(huì)有一些霉變的味道

3、品薏米的味道

上品薏米味道甘甜或微甜，吃起來口感清淡。