做芋頭菜肴的話，不僅要講究一定的方法，還需要媽媽們不要放過細節(jié)。因為細節(jié)往往會決定芋頭是否好吃。如果媽媽們都能夠掌握好這些細節(jié)問題，那么做一道可口的芋頭菜肴應(yīng)該是不成問題，沒準還會大受歡迎。那么，媽媽們在做芋頭的時候要注意哪些細節(jié)呢？

首先，要挑選合適的芋頭。芋頭的種類很多，有大的，也有小的，而且還有帶毛的。這個就要根據(jù)媽媽們所做的菜肴來選購了，如果媽媽要做炸芋頭的話，就可以選擇大芋頭來做。如果是要像番薯那樣蒸著來吃的話，就可以買毛芋頭或者小芋頭。

其次，如果是要將芋頭混合其他的食材一起做的話，就要去皮了。如果不去皮的話，不僅影響美觀，還會影響口感。芋頭去皮的方法也很簡單：將帶皮的芋頭裝進小口袋里（只裝半袋）用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發(fā)現(xiàn)芋頭皮全脫下了。

最后，媽媽們要注意的是：芋頭一定要烹熟才吃，因為芋頭中往往會含有黏液，而黏液會刺激咽喉。這些黏液在給芋頭去皮的時候可能也會沾到手上。如果是不慎沾到手上的話，就可以用醋或者是姜涂擦，或者放在火上烤一下就可以止癢了。