涼拌面筋是一道很受歡迎的涼菜。它不僅下飯，還能外帶，是上班族作為便當配菜的佳選，自己動手制作也絕對經濟實惠。不過需注意的是，有些食物是不適合與面筋同吃的。

如菠菜、竹筍、莧菜等，因為含草酸高，而面筋是不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是面筋含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。另外面筋不宜與茭白同吃，同吃易形成結石。此外，蜂蜜與面筋同食易腹瀉。

如果涼拌面筋中加入了黃瓜還需注意不要再加入花生了，因為花生與黃瓜搭配容易引起腹瀉，辣椒與芹菜與不宜與黃瓜同吃，因為前者會破壞黃瓜中的維生素c，降低菜式的營養。