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食用芋頭應該注意什么

食用芋頭應該注意什么

芋頭含有難消化的淀粉質和草酸鈣結晶體,然而草酸鈣具有苦味且會使皮膚過敏,但經過烹煮后就會消失。在烹煮時果肉會變成灰色或淡紫色。芋頭的葉子也可以拿來烹煮,煮起來像是菠菜而且可拿來包其它食物來烘烤。

然而葉子中的草酸鈣經過烹煮后便會被破壞了。芋頭含有較多的淀粉,一次吃得過多會導致腹脹。媽媽百科特別提醒大家,食滯胃痛、腸胃濕熱者應該忌食芋頭。

芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物,遇熱能被分解,這種物質對機體有治療作用,但對皮膚黏膜有強的刺激,因此在剝洗芋頭時,手部皮膚會發癢,在火上烤一烤就可緩解,所以剝洗芋頭時最好戴上手套。芋頭烹調時一定要烹熟,否則其中的黏液會刺激咽喉。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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